Evaluation de la teneur en iode du sel de cuisine des ménages dans une région d’endémie goitreuse dans la ville de Man, ouest de la Côte d’Ivoire
Souleymane Tandamba, Assita Yao, Anselme N'guessan, Nafi Ballo, Gnomblesson Georges Tiahou, Jacko Abodo
Le déficit d'apport alimentaire quotidien en iode est responsable d'une série d'anomalies qualifiées de « troubles dus à la carence en iode (TDCI) » parmi lesquelles, le goitre endémique et l'hypothyroïdie. La ville de Man qui est dans une zone d'endémie goitreuse n'a fait l'objet d'aucune étude pour évaluer le niveau d'iodation du sel de cuisine dans les ménages. Evaluer la teneur en iode du sel de cuisine dans les ménages de la ville de Man, une zone d'endémie goitreuse en Côte d'Ivoire, et rechercher les facteurs influençant sa dégradation. Etude transversale descriptive sur 1 mois, portant sur le dosage du sel prélevé aléatoirement dans les ménages et dans le commerce. 160 ménages et 2 grossistes ont été inclus. La teneur en iode du sel dans les ménages était: 81% en dessous de la norme de l’OMS (<15 ppm), 85% en dessous de la norme ivoirienne (<30 ppm) et 10% de sel non iodé. La ville disposait de deux commerces dont les sels ont une teneur en iode en dessous de la norme. Les moyens de stockage tels que les flacons en plastique et en polyéthylène transparents étaient fortement associés au niveau faible d'iode dans le sel (p=0,0063). Cependant, les flacons métalliques étaient associés à un niveau d'iode normal (p=0,006). La durée de conservation n'influençait pas la dégradation de l'iode (p=0,075). Il existe une insuffisance d'iodation du sel de cuisine en dessous des normes de l'OMS, nécessitant un contrôle régulier par les autorités compétentes et la mise en place d'actions préventives. Celles-ci devront permettre de conduire de nouvelles études pour en évaluer l'efficacité.